Mie Kocok Bandung

Menu maksi hari minggu kemaren tapi baru sempet upload sekarang....hehehehe
Segerrrrr banget....siang hari nan panas makan mie kocok yg panas & pedes, wuihhhhh.........bisa lupa daratan.....resepnya aq intip di dapurnya mba Ricke. Makasih banyak mba Ricke, ijin copas resep nya ya.....
Tapi....hiks...hiks... hasil jepretan ku kali ini jauh dari memuaskan.....gambarnya ga fokus & goyang *karena udah gemetar pengin cepet2 menyantap mie kocok nya hihihihihi......btw pokoknya wuenak tenannnnn.....^_*

Mie Kocok Bandung

by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:

200 gram mie telor gepeng lurus (1 bungkus), rebus hingga matang. Tiriskan.

Kuah kaldu:

500 gram kaki sapi (pilih yang kikilnya banyak yah) ~ aku beli di supermarket sudah dalam keadaan putih bersih

2,5 liter air

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 butir kemiri, bakar sebentar

10 buah ebi (udang kering), haluskan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk, sobek-sobek

1 batang serai, memarkan

2 cm jahe, digeprek

Minyak untuk menumis

Garam, merica bubuk, gula pasir, kaldu sapi bubuk secukupnya ~ tergantung selera aja

Bahan pelengkap:

15 butir bakso sapi kecil (atau terserah selera aja banyaknya)

100 gram tauge panjang, siangi, rendam air panas hingga agak layu sebentar saja. Tiriskan.

1 batang daun bawang, iris tipis

1 batang seledri, iris halus

Bawang goreng

Jeruk nipis

Sambal ulek merah

Emping atau kerupuk

Kecap manis (klo suka)

Cara membuat:

1. Kuah kaldu: Didihkan air, beri garam dan merica bubuk. Rebus kaki sapi hingga empuk.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan jahe hingga harum. Masukkan ebi, umis sebentar.

3. Masukkan tumisan ke dalam kuah kaldu, masak terus hingga kaki sapi benar-benar empuk dan bumbu meresap. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir dan kaldu sapi bubuk. Cicipi rasanya.

4. Masukkan bakso sapi, masak hingga bakso mengapung dan matang.

Cara penyajian:

Tata dalam mangkuk saji: Mie, tauge, kikil kaki sapi yg sudah dipotong-potong, bakso sapi, daun bawang, dan daun seledri. Siram dengan kuah kaldu panas. Taburi bawang goreng. Sajikan dengan jeruk nipis, sambal ulek merah, kerupuk/emping dan kecap manis.