Minggu, 11 Desember 2011

Tres Leches Cake


Pertama kali baca tema bulan ini pikiran langsung melayanggggg.....memori langsung bekerja....ternyata memang pernah baca tentang cake semacam itu (kalo makan nya blm pernah hehehehe). Setelah buka2 file ternyata aku pernah dapat "kiriman" si Tres Leches Cake dari temen nun jauh di Norway....thanks mba Savitry 'Icha' Khairunnisa atas kiriman nya waktu itu.

Tres Leches Cake atau Pastel de Tres Leches atau Tree Milk Cake ,
atau dalam bahasa disebut 3 Macam / jenis Susu, ( Leches berarti SUSU dalam bahasa spanyol ) . Adalah termasuk jenis Sponge Cake dan ada resep yang menggunakan jenis Butter cake. Tres Leches Cak berasal dari Amerika Latin dan memiliki beberapa versi dan kekhasan dari beberapa negara latin tersebut, yaitu : Cuban version, Dominician version, Peruvian version, dan Nicaraguan version.
Penggunaan tiga macam susu yang wajib digunakan untuk bahan perendam / siraman adalah sebagai ciri khas dari Tres Leches Cake ini. Yaitu menggunakan susu kental manis ( Sweeted Condensed Milk ), susu kental tawar ( Evaporated Milk ) dan krim kental ( Whipping cream )*sumber: dokumen LBT

Kebetulan akhir bulan november kemaren si kecil Amrita Ulang tahun yg ke 5, biar ga bolak balik bikin cake akhirnya aku putuskan bikin buat PR sekalian. Karena acara kebetulan juga padat jadi susah atur waktu....
Pengin nya cake berbentuk teddy bear tapi berhubung stok di TBK cuma ada loyang kelinci, akhir nya setelah "tawar menawar" sama Amrita, mau juga cake berbentuk kelinci hehehehe.....*emaknya pake jurus jitu ngerayu nya

Setelah jadi cake nya kok kayaknya kurang bagus kalo ditaruh gitu aja, so...aku bikin cake buat alas nya. Cake tempat naruh kelinci nya aku bikin orange sponge cake buat ngimbangin rasa dari tres leches cake nya. Trus biar rasa nya ga terlalu manis susu buat siraman nya aku kurangi begitu juga gula yang ada di TLC nya.....soalnya nanti nya mau di frosting dengan spesial buttercream. Kata yang sudah nyicipin TLC nya sich enak, nyusssuuuu banget tapi ga enek....*emang bener soalnya ikut nyicipin juga biarpun dikit, abis nya cake nya langsung dibagi2.

Ssssttttt..... sekarang kelinci doyan nya makan strawberry lho hehehehe.....abis nya mau bikin hiasan wortel kagak bisa hihihihi.....akhirnya dengan mengeluarkan semua jurus yg dipunya jadilah Rabbit Tres Leches Cake for Amrita's Birthday Cake.......panjang banget judul nya yachhhh.......

Foto nya asal jepret karena udah last minute mau dibawa ke acara ulang tahun nya Amrita, niat nya jg pengin foto cake yg udah di potong tapi ga sempat juga soalnya sudah masuk perut qiqiqiqi.....Pengin bikin lagi pas ultahku kemaren tapi (sekali lagi)sibuk ngurusin Amrita yg ikutan lomba tari sama kakak yg mau ikutan olimpiade matematika....jadi ya sudah aku setor PR nya yg ini ajah hehehehe.....

Resep nya aku pake yg di posting di grup sama ibu host Vivi......

Tres Leches Cake ( Pastel de Tres Leches )
Source by The Pioneer Woman
Modified by Vivi Nowotny & Susiasih H

Bahan :
140 gram tepung terigu
1 ½ sendok teh baking powder
¼ sendok teh garam
5 butir telur, dipisahkan
180 gram gula pasir, ( dibagi menjadi 140 gram dan 40 gram ) *aq pake 100 gram dan 40 gram
1 sendok teh vanili
80 ml Susu cair **

Bahan siraman :
350 ml susu evaporated *aq pake 100 ml
350 ml susu kental manis *aq pake 100 ml
60 ml krim kental *aq pake 20 ml


Untuk Frosting :
Buttercream spesial
Strawberry
Hiasan untuk Birthday cake


Caranya :
1. Panaskan oven ke 180 derajat celcius. Olesi tipis dengan butter pada loyang berbentuk kelinci. Sisihkan.

2. Ayak tepung, baking powder dan garam; sisihkan.

3. Dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi , kocok kuning telur dan 100 gram gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata - kocok sebentar saja.

4. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.

5. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kemudian masukan 40 gram gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK (yaitu dikocok hingga kaku tetapi tidak kering)

6. Masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung, ( Tehnik ini disebut tehnik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna ). Aduk - aduk adonan perlahan dengan cara di aduk balik sampai tercampur rata ( homogen ).

7. Tuangkan adonan kedalam loyang. Panggang selama 35 sampai 45 menit ( gunakan dengan test tusuk ). Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1 jam. Sementara itu untuk membuat siraman, campur dan aduk rata susu kental, susu evaporated dan krim kental di dalam wadah. Sisihkan.

8. Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, dibeberapa bagian cake agar saat cake disiram dengan susu akan terserap lebih baik dan susu tidak menggenang di atas permukaan cake.
Secara perlahan siramkan campuran 3 Susu tadi diatasnya ( saat di siramkan, cake masih di dalam loyang).

9. Masukkan Cake ke dalam lemari es dan biarkan susu sampai betul - betul menyerap ke dalam cake sampai betul betul terserap - kurang lebih 8 jam ( semalam ). Dengan begitu susu akan terserap baik dan tekstur cake akan lebih lembut dan berongga.

10. Frosting : hias cake sesuai selera.

Note :
**Susu cair dapat di ganti dengan Santan atau Susu kedelai dan dapat digunakan dari Susu bubuk yang dicampur dengan air.
* Jika ingin menjaga berat badan atau masalah dengan kalori, silahkan gunakan susu khusus, seperti Susu tanpa lemak ( No fat milk ), atau susu rendah lemak, Susu khusus untuk alergi, Susu rendah kalori atau ada juga susu gluten free dsb.
* Untuk Bahan Siraman, jika tidak ingin terlalu banyak dapat di gunakan hanya 1/2 bahan saja.

Sabtu, 03 Desember 2011

Roti Baso Ayam Keju


Terus terang baru kali ini bikin sweet bread karena kalo mau bikin udah ngeper duluan bikin adonannya harus elastis, harus di ulenin berapa lama????? Tapi setelah mencoba bikin ternyata mengasyik kan hehehe.....bikin nya nyantai sekali bisa ditinggal mengerjakan yang lain saat adonan harus proofing.

Berhubung customer ku suka nya roti manis isian gurih maka untuk isian nya saya pake ayam, resep nya saya ambil di Tabloid Saji Juni 2011 Roti Klasik Tempo Dulu. Kalo diresep nya tanpa topping di roti yang saya buat, saya kasih topping keju buat memperkaya rasa.

Penginnya roti dibentuk yang bagus, tapi ternyata oh ternyata asisten cilikku pengin ngebantuin masukin filling dan ngebentuk. Ya sudahlahhhh.....yang penting dia seneng dan kebetulan dia baru praktek bikin roti disalah satu bakery jadi pede aja merasa sudah bisa. Roti nya saya bentuk 2 macam, di roll trus dipotong2 sama bentuk (seharusnya) lonjong tapi pas udah mateng nya jadi bulat hahaha......
Batch pertama pengovenan over baked karena saya tinggal nyuapin si kecil, batch kedua Alhamdulillah (sedikit) mulusssss......

Intinya....Jangan pernah takut ga bisa/gagal kalo belum mencoba....*jadi pengin bikin lagi


ROTI BASO AYAM KEJU
by: Susiasih Handayani

Bahan Biang:
300 gram tepung terigu protein tinggi *aq pake komachi
3 gram ragi instan
15 gram gula pasir
180 gram air es

Bahan:
100 gram tepung terigu protein tinggi *aq pake komachi
50 gram tepung terigu protein sedang *aq pake segitiga
6 gram ragi instan
25 gram susu bubuk
75 gram gula pasir
1 butir telur
50 ml air es
60 gram margarin
1 sdt garam

Bahan Olesan:
1 butir telur
25 ml susu cair

Bahan Taburan:
100 gram keju cheddar parut

Bahan Isi:
2 butir bawang merah , diiris
200 gram ayam fillet, dicincang kasar
2 sdt tepung terigu
1/2 sdt kecap asin
2 sdt kecap manis
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1sdm susu kental manis putih
100 ml air
2 batang daun bawang, diiris halus
1/2 sdm margarin utk menumis

Cara Membuat:
1. Isi: Panaskan minyak. Tumis bawang merah sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Masukkan air. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, pala bubuk,susu kental manis. Aduk rata. Tambahkan daun bawang menjelang diangkat. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
3. Biang: Campur tepung terigu, ragi instan dan gula pasir. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Diamkan 1 jam di suhu ruang dan masukkan 30 menit dalam lemari es.
4. Campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk dan gula pasir. Masukkan biang. Uleni rata.
5. Masukkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
6. Timbang adonan masing-masing 40 gram. Diamkan 10 menit. Beri isi dan bentuk oval. Diamkan 75 menit sampai mengembang.
7. Oleskan bahan olesan. Taburkeju parut di atas nya.
8. Oven 10 menit dengan api bawah 190 derajat Celcius sampai matang.

Minggu, 27 November 2011

Sus Krim Green Tea


Salah satu cemilan yang tidak membosankan.....soalnya bisa dinikmati dengan vla yang manis atau rougout yang asin gurih, semua nya enak.

Sebenar nya aq belum pernah bikin kue sus, selama ini cuma bantuin kakak atau (alm) ibu kalo pas lagi bikin. Kalo denger dari cerita temen2 byk yang gagal karena berbagai faktor, maka sebelum pertempuran itu dimulai aq baca trik nya mba Dida Rachmadiah.....Alhamdulillah berhasil. Seneng banget dech rasa nya....makasih ya mba Dida.....

Untuk isiannya aq bikin yang manis dan berhubung ada stok pasta green tea, maka aq coba kreasikan. Resep nya aq ambil dari Tabloid Saji edisi 200/200 Resep Pilihan Saji. Resep aslinya menggunakan kacang tanah tapi aq ganti dengan almond (hanya untuk toppingnya saja). Berikut resepnya yang sudah aq modifikasi.


SUS COKLAT KRIM GREEN TEA
by: Susiasih Handayani

Bahan sus:
50 gram margarin
100 ml air
1/4 sdt garam
50 gram tepung protein sedang
10 gram coklat bubuk
1/4 sdt baking powder
1/8 sdt pasta coklat
2 butir telur
20 gram kacang tanah kupas *aq pake almond untuk topping

Bahan isi:
225 ml susu cair
75 gram gula pasir
1/4 sdt garam
2 sdm maizena
1 kuning telur
75 gram kacang tanah kupas *aq ga pake
75 gram whippy bubuk
150 gram air es
3 tetes pasta green tea
25 gram gula tepung untuk taburan

Cara Membuat:
1. Krim: Kocok whippy bubuk dan air es sampai mengembang. Simpan di lemari es.
2. Sus: rebus margarin,air dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan tepung terigu dan coklat bubuk. Aduk sampai kalis. Panaskan lagi sebentar sambil diaduk. Angkat, pindahkan ke baskom dan biarkan hangat.
3. Masukkan baking powder, coklat pasta dan telur satu persatu sambil dikocok rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga. Beri spuit.
4. Semprot sus melingkar di loyang yang dioles tipismargarin. Beri almond diatas nya dan tekan sedikit.
5. Oven 20 menit dengan suhu 200 derajat celsius sampai matang.
6. Isi: rebus susu cair, gula pasir, pasta green tea, garam dan maizena sambil diaduk sampai meletup-letup.
7. Masukkan kuning telur. Aduk rata dengan cepat. Angkat, biarkan dingin.
8. Tuang vlake kocokan krim sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
9. Belah sus, semprot isi, tabur gula tepung.

Note: 1 resep untuk 10 buah

^Salam LBT^

Sabtu, 26 November 2011

Pizza Rendang Daging


Pizzaaaaaaa.........yipiiiiiii...... kebetulan anakku suka banget dan suka bikin sendiri. Tapi kenapa pas buat pr deg deg an banget ya.....*soalnya pas bikin pizza sebelum nya dough nya ga ngembang, mungkin karena ragi instant nya udah mau expire.....

Alhamdulillah.....kali ini dough nya mengembang dengan sempurna. Untuk topping nya saya memberi sentuhan citra rasa Indonesia......yuppppp pake rendang daging, karena kebetulan masih punya beberapa iris rendang daging hehehehe tapi tetap pake paprika biar tetap berasa pizza.
Resep dough nya saya ambil dari Majalah Sedap Sekejap Edisi Januari 2002.

PIZZA RENDANG DAGING
by: Susiasih Handayani

Bahan Dough:
500 gram Tepung Terigu protein sedang
1/2 sdt Garam
1 sdm Ragi instan
250 ml Air hangat
2 sdm Minyak zaitun *saya pake minyak goreng

Bahan Topping:
3 iris Rendang daging *suwir-suwir
1 buah Paprika hijau *potong kotak
1/2 buah Paprika kuning *potong kotak
150 gram Keju mozarella *100 grm di parut, 50 gram potong kotak
1 sdt oregano

Cara Membuat:
Dough: 1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam dan ragi instan.
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan.
3. Diamkan selama 15 menit *(saya 1 jam). Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 22 cm yang telah dioles minyak zaitun, tusuk-tusuk dengan garpu.

Penyelesaian:
1. Taburkan sebagian keju mozarella parut di atas dough yang telah di pipihkan, oleskan bumbu rendang dan taburi dengan rendang yang telah disuwir.
2. Taburkan paprika hijau, paprika kuning, keju mozarella dan oregano.
3. Oven sampai kuning kecoklatan selama 20 menit dengan suhu 200 derajat celsius.

^Salam LBT^

Pastel Kering Isi Abon


Senang rasanya bisa berbagi ke sesama.....
Pastel kering isi abon ini merupakan usaha keluarga di saat bulan Ramadhan. Hal ini sudah dilakukan dari diriku masih kecil dan kenangan itu tidak bisa hilang begitu saja.....sangat membekas, karena satu keluarga turun tangan bahu membahu menyelesaikan pesanan. Kakak laki2 ku bagian menggiling adonan dan kakak2 perempuanku serta aku bagian mengisi & melipat serta menggoreng.

Resep yang saya gunakan adalah resep keluarga yang biasa di pakai kalo ada pesanan pastel kering, untuk isi nya bisa dari abon sapi, abon ayam, abon ikan, sambal kacang atau ebi tergantung keinginan pemesan.

Untuk Ramadhan Charity, Alhamdulillah ada yang memesan pastel kering ini. Hasil nya saya sumbangkan untuk LBT RC semoga bermanfaat bagi yang membutuhkan, Aamiin YRA.....

Pastel Kering Isi Abon
by: Susiasih Handayani

Bahan:
1 kg Tepung terigu
100 gram Korsvet
1 sdm Margarine
1/2 sdt garam
300 ml air
2 butir telur

Bahan isi:
250 gram abon

Cara Membuat:
1. Masukkan tepung terigu ke dalam baskom, masukkan korsvet dan margarine, uleni sampai rata.
2. Bentuk seperti sumur-sumuran campuran tepung tadi. Masukkan telur, uleni lagi sampai rata. Masukkan garam kedalam air, aduk rata.
3. Masukkan air + garam yg sudah di campur sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. *biasanya air tidak di masukkan semua kalo sudah kalis dan agak lembek hentikan penambahan air.
4. Diamkan sekitar 30 menit dan di tutup serbet supaya tidak kering.
5. Adonan di potong-potong dan di giling dari no. 1 sampai no. 8
6. Cetak bulat kecil adonan yang sudah tipis dan isi dengan abon. Lipat dan di bikin ulir.
7. Goreng dengan minyak dengan api sedang. Angkat dan tiriskan.
8. Setelah dingin masukkan ke dalam toples.

* Maaf bahasa nya amburadul, semoga bisa di mengerti ya...hehehehe

Cotton Cake Ketan Hitam


Alhamdulillah.......akhirnya selesai juga tantangan LBT#7 di sela-sela penuh nya jadwal liburan hehehehe......
Pas mau bikin baru inget kalo oven mungil ku yang butut ketinggalan di rumah mertua, akhirnya dengan merayu ayahnya anak-anak ...... oven baru acc, huraiiiii.......punya otang baru ^_^
Satu masalah terpecahkan......masalah selanjutnya cari resep yang kira-kira bahan tersedia di rumah dan cake nya di sukai keluarga. Setelah cari sana sini akhirnya ketemu juga resep yang cucok. Cotton Cake Ketan Hitam.......bahan-bahan sudah tersedia semua dan mudah-mudahan jadi cake yang laris manis. Saya coba bikin setengah resep aja menggunakan loyang oval.......*takut gagal soalnya.
Masalah selanjutnya adalah saya belum menguasai kecengan baru sehingga suhu belum bisa terkontrol dengan baik. Hasilnya......bagian atas nya terlalu coklat.....*sambil tutup mata.
Tapi ternyata usia si cotton cake cuma sebentar saja......hiks...hiks...hiks... ku tinggal istirahat sebentar sudah tidak utuh lagi. ternyata oh ternyata si kakak sudah tidak sabar ingin menikmati kelembutan si cotton cake. Akhirnya karena sudah tidak utuh lagi saya bikin jadi kue potong aja. Dan ini yang masih bisa terselamatkan untuk di dokumentasikan. Abis pemotretan jangan di tanyakan lagi kemana sisa nya.....
Resep ini saya dapat dari Dapur Amatir

COTTON CAKE KETAM HITAM
Sumber: Majalah Sedap Sekejap edisi Januari 2008

Bahan:
80 gram Mentega Cair
50 gram Tepung Ketan Hitam
50 gram Tepung Terigu
1 butir Telur, dikocok lepas
150 gram Kuning Telur, dikocok lepas
100 ml Santan (dari 50 ml santan instan + 50 ml air)
250 gram Putih Telur
1/2 sdt COT *aq pake air jeruk lemon
1/4 sdt Garam
160 gram Gula Pasir Halus

Cara Membuat:
1. Lelehkan mentega sampai cair, angkat.
2. Masukkan tepung ketan hitam dan tepung terigu yang sudah diayak bersama, aduk sampai kalis.
3. Panaskan santan asal hangat saja. Tuang ke dalam kuning telur (dan 1 butir telur) yang sudah dikocok lepas, aduk rata.
4. Tuang adonan santan dan telur ke dalam adonan tepung dan mentega sedikit demi sedikit sambil di aduk rata.
Kocok putih telur, garam dan cream of tartar *(aq pake air jeruk lemon) hingga berbusa, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan mencapai tahap soft peak.
5. Campurkan adonan tepung ke dalam adonan putih telur, aduk perlahan-lahan hingga rata. Pada tahap ini aku pakai metode pancing, yaitu campur dulu beberapa bagian putih telur kedalam adonan tepung sebagai pancingan, aduk rata, baru dicampur ke kocokan putih telur.
6. Tuang ke 2 loyang ukuran 24 cm tinggi 4 cm yang di alas kertas roti tanpa di oles margarine/mentega. Panggang secara steam bath/au bain marie selama 45 menit dengan suhu 160 derajat celcius.

^Salam LBT^

Whoopie Pies


Tantangan kali ini bener-bener sangat menantang hehehehe....bagaimana tidak....wujud nya pun belum terbayangkan sebelum nya. Setelah sowan ke mbah guggle baru dech "nggehhhhhh".......ahayyyy......

Setelah membaca dan mempelajari resep, sepertinya saya belum berani untuk mengutak-atik resep nya terlalu jauh.....takut gagal hihihihihi.....jadi saya tetap memakai resep asli seperti yang telah di posting di grup. Saya cuma berani menambah choco chip sebagai pemanis nya *tapi ada yang ga saya kasih choco chip ya.....permintaan si kecil soalnya.
Untuk vanilla nya saya menggunakan vanilla susu dari L'arome, pas di panggang tercium harum sekali, sampe anak-anak ga sabar nunggu mateng nya. Belum di oles aja udah pada di comot, untung masih ada yang terselamatkan....kalo ga????alamat bikin lagi....*gubragggg

Foto ini saya ambil pas sore hari yang cerah, sehingga hasil foto bisa maksimal. *Makasih matahari ku.....akhirnya setelah di sortir dan di edit, saya putuskan foto ini yang saya setor....

Whoopie Pie With Choco Chip
by: Claire Ptak, modified Ricke 'bunda Nadhifa' Indriani & me

Bahan:
125 g unslated butter, suhu ruangan
200 g Brown sugar
1 btr Telur ukuran besar
1 sdt Vanilla ( saya pake vanilla susu dari L'arome )
280 g All purpose flour/terigu protein sedang (segitiga biru)
40 g Coklat bubuk
1 1/4 sdt Soda kue (atau bisa juga 1 sdt baking powder+1/2 sdt soda kue)
½ sdt Garam
250 Butter Milk ( saya pake 200 ml susu cair yang di campur dengan 1 sdm air perasan jeruk nipis )
Choco chip secukup nya

Filling:
Buttercream

Cara Membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 180°C dan siapkan loyang datar yang di alasi kertas roti.
2. Campur rata Tepung, Baking Powder, Cokelat Bubuk, dan Garam, ayak dan sisihkan.
3. Kocok sampai putih dan mengembang Unslated butter dan Brown sugar. Masukkan Telur dan Vanilla, kocok kembali , rendahkan kecepatan mixer.
4. Rendahkan kecepatan mixer, masukkan campuran tepung dan Butter milk kocok sampai tercampur rata.
5. Gunakan 2 buah sendok atau Scoop Ice cream atau Masukkan adonan ke dalam Pipping bag untuk membentuk bulatan pada adonan sebesar yang di inginkan dan taruh di atas loyang yang sudah di alasi kertas roti. Taburi atas nya dengan choco chip. Beri jarak karena adonan akan melebar dan mengembang.
6. Panggang sekitar 10 – 12 menit sampai kue matang tetapi masih empuk dan membal bila disentuh (springy to the touch). Angkat. Dinginkan di atas rak kawat. Sisihkan.
7. Oleskan secukupnya buttercream pada satu buah pie kemudian tutup dengan satu buah pie kembali. Sajikan.

Whoopie time.....................

^Salam LBT^

Kue Cubit


Dari Sabang sampai Merauke......banyak sekali ragam kue tradisional kita. Saking banyak nya pilihan sampai bingung mana yang akan di persentasikan di LBT hehehehe......
Setelah mengadakan survey dan pengkajian akhirnya untuk memenuhi kebutuhan customer ku yang loyal maka saya putuskan untuk membuat Kue Cubit. Karena ini merupakan salah satu jajanan kesukaan anak-anakku, Alhamdulillah laris manis......
Resepnya saya ambil dari buku terbitan SAJI yang berjudul "Ragam Kue Tradisional". Karena anak-anak kurang suka keju, maka kejunya saya ganti pake choco chip "choco berry". Rasa nya enak & karena bentuknya kecil jadi penginnya makan terus ga berhenti....hehehe
Menurut Wikipedia kue cubit merupakan jajanan populer di Jakarta.


Kue Cubit
Adapted from “Ragam Kue Tradisional” terbitan Saji

Bahan:
2 butir telur
100 gram gula pasir
135 gram tepung terigu protein sedang
1 sdm tepung kanji
1/8 sdt soda kue
4 sdm air
50 gram margarin, dilelehkan
25 gram meises untuk taburan
20 gram keju parut untuk taburan *aq ganti pake choco chip yg warna pink coklat

Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula sampai kental, 4 menit. Tambahkan tepung terigu, tepung kanji dan soda kue sambil diayak dan dikocok dengan kecepatan rendah.
2. Masukkan air dan margarine. Aduk rata.
3. Tuang ke cetakan kue cubit yang dipanaskan dengan api sedang. Tutup. Biarkan setengah matang.
4. Tabur sebagian dengan choco chip dan meises. Kecilkan api. Tutu lagi dan biarkan matang.

Tips:
• Setiap akan menuangkan adonan, cetakan dioles margarine.
• Pastikan cetakan sudah panas saat adonan dituang. Langsung tutup wajan setelah adonan dituang agar kue cubit menggembung.

Selasa, 22 November 2011

Numeric Chocolate Cookies


Penuh dengan kesabaran, ketelatenan......Alhamdulillah jadi juga cookies pertamaku......
Sebetulnya anak-anak kurang suka cookies, maka nya saya ga pernah bikin, kalo lebaran paling saya pesan ke temen atau kakak..... itupun ujung-ujung nya yang ngabisin emak nya hehehehe......
Pas ikutan demo masak Ny. Liem kemarin dapat chocolate cookies....eh ga tau nya anak-anak suka *tumben bener.....ya sudah saya putuskan saja bikin chocolate cookies. Resep ini saya ambil dari Buku Kumpulan Resep Mother Choice Roadshow 2011, resep aslinya Blueberry Chocolate Cookies....cookies ini sebenarnya tidak di cetak tapi kata Ny. Achen tidak masalah kalo mau di gilas & di cetak.
Di rumah sebenarnya ada cookies cutter dengan berbagai macam bentuk, tapi saya rasa kok terlalu biasa ya....soalnya saya pengin cookies nya tanpa hiasan apapun.....setelah berburu kesana kemari akhirnya nemu juga cookies cutter bergambar angka....
Senang rasanya bisa membuat cookies bersama si kecil apalagi sekalian belajar berhitung....jadi tambah semangat kalo mendengar celotehan si kecil..."ibu, dedek cetak angka 3 ya....ini yang angka 9 belum bu....yach angka 2 nya patah....dede cetak lagi ya bu....". Duh rasanya tambah semangat.....Mari kita bermain angka......kalo di pikir-pikir cookies ini bisa juga di kasih nama Education Chocolate Cookies....Maaf Ny. Liem, nama nya di acak-acak nih....*huhhh nakalnya diriku hehehe.....

NUMERIC CHOCOLATE COOKIES
Adapted from Ny. Liem, By: Susiasih

Bahan A:
250 gram Margarine *aq pake 225 gram
75 gram Mentega *aq pake 100 gram
240 gram Gula tepung

Bahan B:
4 butir Kuning telur

Bahan C:
1 sdt Baking Powder *aq pake 1/2 BPDA
1/2 sdt Soda kue
40 gram Susu Bubuk *aq pake coklat susu bubuk
20 gram Maizena Matang
425 gram Tepung terigu protein sedang
60 gram Cocoa powder

Cara Membuat:
1. Kocok bahan A hingga setengah mengembang.
2. Masukkan bahan B, kocok hingga rata.
3. Masukan bahan C, aduk rata.
4. Ambil adonan untuk di roll dan di cetak, apabila masih terlalu lembek untuk di cetak, simpan di freezer sebentar.
5. Panggang dengan suhu oven 150 derajat celcius selama +/- 20 menit, lalu turunkan suhu oven menjadi 100 derajat celsius selama +/- 20 menit.
6. Dinginkan, simpan dalam tempat kedap udara.

^Salam LBT^

Marmer Cake Keju


Setoran LBT#3 butter cake......
Cake pake campuran buah-buahan kering sudah, sekarang saya mencoba bikin yang memakai keju. Resep ini saya adaptasi dari Tabloid Saji Juli 2009.
Buat yang mau mencoba ini resepnya:

LBT#3 MARMER CAKE KEJU
By Susiasih Handayani / 062
(Kategori: The Sweet and Good Cake)

Marmer Cake Keju
Adapted from Saji, modified by Susiasih

Bahan:
250 gram margarin
200 gram gula pasir halus
1/4 sdt esens vanila *sy pake vanilla susu L'arome
5 butir telur
275 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
50 ml susu cair
50 gram keju cheddar parut *sy pake 80 gram keju
2 sdm colelat bubuk & 2 sdm air panas, dilarutkan
1/4 sdt coklat pasta
20 gram keju cheddar parut, untuk taburan *sy pake 30 gram keju

Cara Membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius. Oles loyang dengan margarin & ditutup dengan kertas roti, sisihkan.
2. Kocok margarin, gula pasir halus dan esens vanila sampai lembut. Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok perlahan.
3. Tambahkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata bergantian dengan susu cair. Masukkan keju parut, aduk rata.
4. Ambil 1/4 bagian adonan. Tambahkan larutan cokelat bubuk dan cokelat pasta, aduk rata.
5. Tuang adonan putih dan adonan colelat secara bergantian di loyang bulat diameter 20 cm, tinggi 7 cm. Tarik dengan lidi hingga membentuk motif marmer. Tabur keju parut.
6. Oven 50 menit dengan suhu 180 derajat celsius sampai matang.

^Salam LBT^

Tofu Macaroni Schotel


Jumpa lagi di LBT#2.......seneng dech rasanya bisa nyelesein PR LBT#2. Ide bikin skotel ini saya dapat dari Tabloid Saji Oktober 2010, tapi seperti biasa ada yang saya tambahin atau kurangin bahan2an nya karena disesuaikan dengan selera anak-anak.
Kebetulan pas saya bikin skotel ini, kakak ada jadwal renang sama teman-teman sekolahnya.....ya udah saya bikin sekalian buat bekal renang & biar bisa bagi-bagi sama temennya...*siapa tau nanti temen nya ada pesen* hehehe......
Skotel ini saya tambahin sayurannya biar yang makannya tambah sehat.


LBT#2 TOFU MACARONI SCHOTEL
By Susiasih Handayani / 062
(Kategori: The Unique Baked Macaroni Recipe)

Tofu Macaroni Schotel
by:Susiasih H

Bahan:
1 buah (275 gram) tahu cina, dipotong-potong
75 gram makaroni, direbus
2 siung bawang putih , dicincang kasar
1 buah bawang bombay, diiris halus
50 gram wortel dipotong kotak kecil, direbus
3 buah sosis ayam, diiris tipis
25 gram brokoli
25 gram jamur kancing, diiris tipis
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3/4 sdt pala bubuk
3 butir telur
200 ml susu cair plain
50 gram keju parut buat taburan
1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay & bawang putih sampai harum. Masukkan sosis ayam.
2. Tambahkan wortel, jamur kancing, brokoli, garam, merica bubuk, pala bubuk. Aduk rata, Angkat dan sisihkan.
3. Kocok lepas telur. Masukkan susu cair, aduk rata. Tambahkan tahu, makaroni dan tumisan sosis, aduk rata.
4. Tuang di pinggan tahan panas yang dioles tipis margarin. Taburi dengan keju parut.
5. Letakkan pinggan di dalam loyang pendek yang sudah diberi sedikit air. ( cara Au bain Marie)
6. Oven 30 menitdengan api bawah suhu 170 derajat celsius sampai matang.

Note:
- Lumuri makaroni dengan sedikit minyak setelah direbus agar tidak saling menempel

^Salam LBT^

Banana Cake Mixed Fruit


Saya suka sekali sama cake mix fruit, makanya skrg bikin banana cake pake mix fruit. Resepnya dari Tabloid Saji Desember 2008 tapi sudah aq modifikasi. Anak2 suka... suami malah minta bikinin buat acara piknik kantor....


LBT#1 BANANA CAKE MIXED FRUIT
By Susiasih Handayani / 062
(Kategori: The Sweetest and Good Cake)

Banana Cake Mixed Fruit
by: Susiasih H

Bahan:
200 gram margarin
50 gram gula pasir halus
50 gram gula palem
150 gram pisang ambon, dihaluskan
4 butir telur
200gram tepung terigu protein sedang
20 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
1 sdt baking powder
50 gram kismis
50 gram ceri merah dipotong kotak
50 gram ceri hijau dipotong kotak
Gula tepung secukupnya *buat taburan diatas cake

Cara Membuat:
1. Kocok margarin, gula pasir halus dan gula palem sampai lembut. Tambahkan pisang. Kocok rata.
2. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
3. Masukkan sisa tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tambahkan kismis, ceri merah dan ceri hijau. Aduk rata.
5. Tuang di loyang loaf 22x10x7 yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
6. Oven selama 45 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang. Setelah dingin taburi atasnya dengan gula tepung.

^Salam LBT^

Senin, 21 November 2011

Nugget Tahu


Mencoba membuat nugget sehat ala pak Wied Harry. karena ga pake bahan pengawet nugget ini cuma tahan 5 hari saja. kalo udah lebih dari 5 hari namanya udah bukan nugget tahu yg sehat dong.....

Nama kerennya nugget tahu ini sebenarnya cheessy tofu nugget roll...... keren ya......hihihihi

Ini dia resepnya, ijin copas ya pak Wied.....

CHEESSY TOFU NUGGET ROLL

Bahan:
400 gr tahu putih, bungkus kain, peras, lumatkan
100 gr daging sapi/ayam/ikan/udang giling (aq pake ayam giling)
75 gr keju cheddar d parut
50 gr wortel d serut ( ini aq tambahin sendiri biar ada sayurannya)
4 btr telur
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk

Bahan pelapis:
100 gr tepung panir kasar
50 gr tepung terigu
2 btr telur

Cara Membuat:
1. Campur tahu dengan daging, keju, wortel, telur, merica, garam dan pala, aduk sampai semua tercampur rata. (jgn lupa cicipin dl kalo kurang pas rasanya bisa tambah bumbunya)
2. Bungkus dengan daun pisang seperti lontong, kukus selama 30 menit.
3. Setelah dingin potong melintang setebal 1 cm, lapisi dengan tepung terigu, masukan ke kocokan telur lalu terakhir masukan k tepung panir.
4. Bekukan atau langsung d goreng.

note:
ingat....jgn d simpan terlalu lama ya.... biar ga bosen tahu bisa d ganti dgn tempe, sayurannya bisa ganti dgn brokoli....

^ Happy Cooking yach......^

Jamur Kriuk


Ga pernah bosen bikin jamur krispi alias jamur kriuk, setiap bikin pasti laris manis..... sebenernya udah pernah posting jamur kriuk tapi sekarang pengin posting lagi soalnya ini cemilan favorit keluarga. Selesai menggoreng, selesai juga makannya....ssstttt tapi kadang aq suka ngumpetin di dapur, suka ga kebagian sich hahahahaha.......
Biar ga bosen, tepung nya aq tambah oregano sama basil. Rasanya......lebih "nendang" hehehehe

Jamur Kriuk
(Tabloid Saji, modified by Susiasih)

Bahan:
500 gram Jamur Tiram, cuci bersih, potong-potong
500 ml Minyak Goreng

Bahan Pencelup (aduk rata):
50 gr tepung terigu protein sedang
10 gr tepung sagu tani
2 gr Baking Powder
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
1/8 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
2 gr bawang putih bubuk
125 ml air es

Bahan Pelapis (aduk rata):
250 gr tepung terigu protein sedang
30 gr tepung sagu tani
4 gr Baking Powder
4 gr Kaldu ayam bubuk
2 gr merica bubuk
6 gr bawang putih bubuk
1 sdt oregano *optional
1/2 sdt basil *optional
1/8 sdt garam

Cara Membuat:
1. Celup jamur satu persatu ke bahan pencelup. Gulingkan ke bahan pelapis.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.

^Happy Cooking^

Note:
- Remas-remas jamur dengan ujung jari di bahan pelapis agar tepung melekat lebih rata.
- Cuci jamur di air yang mengalir sampai bersih.
- Tebaskan tepung pelan pelan sebelum masuk ke dalam minyak.

Kangkung Sambal Asem



Jajanan khas Cirebon....
Biasanya dimakan pake kerupuk melarat atau kerupuk mie warna kuning. Pelengkap lainnya macam2, bisa pake pia pia a.k.a bakwan a.k.a bala bala, soun goreng....Tapi kalo simple nya ya cuma pake kangkung plus tauge.
Jajanan ini banyak di jumpai di setiap sudut kota Cirebon, yang jualan kelilingpun banyak. Tadinya aq kurang suka jajanan ini soalnya aq biasa makan sayuran pake bumbu pecel seperti banyak di jumpai di daerahku. Berhubung aq penasaran sama rasanya ya udah aq cobain, eh....malah jadi ketagihan dech.
Kenapa aq namain jajanan...soalnya makannya ga perlu pake nasi, anggap saja sebagai cemilan sehat. Biasanya aq beli di sekolahan Amrita sambil nungguin Amrita sekolah....*anaknya suruh sekolah, ibunya jajan ^_*

Kangkung Sambel Asem
by Susiasih H

Bahan:
1 ikat kangkung, direbus
50 gram tauge, direbus
Kerupuk mie atau kerupuk melarat secukupnya

Bahan sambel:
5 buah cabe merah, direbus
10 buah cabe rawit, direbus
2 siung bawang putih, direbus
1 sdt terasi
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya
Air asam secukupnya *rendam asam di air matang yg hangat

Cara Membuat:
1. Haluskan cabe merah, cabe rawit, bawang putih, terasi, gula merah, garam.
2. Tambahkan air asam secukupnya, aduk rata, cicipi rasanya.
3. Tata diatas piring kerupuk, kangkung, tauge, siram dengan sambel asem.

Note:
Kalo dirasa kurang pedas, cabe bisa ditambah sesuai selera.

^Happy Cooking^

Senin, 14 November 2011

Brownies Kukus Ekonomis






BROWNIS KUKUS EKONOMIS
sumber: Buku Aneka Brownies Kukus - Saji

Bahan:
50 gram margarin
50 gram coklat masak pekat diptg2 (DCCnya aq pake merk cholatta)
4 butir telur
100 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
60 gram tepung terigu protein sedang
20 gr coklat bubuk (aq pake merk Van Houten)
1/2 sdt baking powder
1 sdm air
1/4 sdt garam
40 gram meises utk taburan

Cara membuat:
1. Panaskan margarin. matikan api. tambahkan potongan coklat masak pekat. aduk smpai coklat larut. sisihkan.
2. Kocok telur,gula pasir, & emulsifier smpai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, & baking powder sambil diayak & di aduk rata.
4. Masukkan campuran margarin,air & garam sdkt2 sambil di aduk perlahan.
5. Tuang setengah bagian ke loyang 24x10x7 cm yg di oles margarin & di alas kertas roti. kukus 10 menit dgn api sedang.
6. Tabur meises. kukus 5 menit. tuang sisa adonan. kukus lg 20 mnt sampai matang.
7. Keluarkan dari loyang. dinginkan....

^Selamat Mencoba^

Minggu, 13 November 2011

Pizza Ayam Jamur Sosis


Alhamdulillah....... akhirnya jadi jg pizzanya, pizza ini aq persembahkan untuk anakku yg lulus ujian karate. Abisnya dia pengin banget ama pizza. Aq buatin pake resepnya mba Ricke..... thanks ya mba... Untuk toppingnya suka2 anakku, katanya kayak maen game pizza franzy. Pizzanya jd 2 loyang uk 22 cm, pokoknya puas banget dech ampe kekenyangan...... nama lain pizza ini adalah pizza cubit, abisnya pinggirannya aq cubitin hihihihihi untung aja pizzanya ga nangis.......
resepnya aq copas ya mba.......


Bahan pizza base/pizza crust/roti pizza:
7 gram ragi instan (sekitar 2 sdt)
200 ml air hangat
1 sdt gula pasir
350 gram tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar)
2 sdm minyak zaitun (klo ga ada bisa pakai minyak goreng kualitas baik)
1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Larutkan ragi instan dan gula pasir dalam air hangat. Biarkan 10 menit sampai berbusa (tanda ragi bekerja dan masih dalam keadaan bagus).
2. Taruh tepung terigu dan garam dalam wadah, buat lubang di tengahnya, masukkan larutan ragi instan pada lubang, aduk rata. Masukkan minyak zaitun. Uleni sampai kalis dan elastis (adonan tidak lengket, mengkilap, halus dan tidak mudah sobek jika dibeberkan tipis).
3. Bulatkan adonan dan taruh dalam wadah yg telah dioles minyak. Diamkan selama kurang lebih 1 jam sampai adonan mengembang 2x lipatnya (tutup wadah dg plastik atau serbet lembab agar adonan tidak kering).
4. Kempiskan adonan yg telah mengembang. Uleni lagi sebentar. Bagi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran pizza yg akan Anda buat. Saya bagi 2 bagian saja (jadinya 2 buah pizza besar berukuran sekitar 24 cm). Taburi alas dg terigu, gilas tipis adonan menjadi bentuk bulat.

Saus:
4 buah tomat merah ukuran besar (klo ukuran kecil pakai 5 buah), parut atau blender.
5 sdm pasta tomat (klo ga ada pakai saus tomat juga boleh)
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang kasar
1 sdm oregano kering
1 sdt basil kering
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk (optional)

Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat, masak sampai mendidih. Masukkan pasta tomat/saus tomat. Masak sampai kental dan meletup-letup. Tambahkan oregano, basil, garam dan merica. Aduk rata, angkat, dinginkan.

Topping: Anything u like as desire! ^_^, dan jangan lupa keju mozarella (ini nih yg bikin pizza jadi mahal! Hihihiii...) atau mau pake keju quick melt juga boleh, tapi ga bisa lengket kayak keju mozarella ya... dan beda di rasanya juga.
Saya kemarin pake yg ada di kulkas aja: sosis (lagi ga ada pepperoni atau smoked beef), daging giling (aku tumis sebentar), jamur kancing kalengan, paprika merah dan hijau, brokoli. Oya klo mau ada sentuhan tropical bisa ditambah irisan nanas, lebih segar lho! ;)

Penyelesaian:
Taruh adonan pizza crust yg sudah digilas dalam pizza pan, atau klo ga ada pake loyang tipis yg buat kue kering juga boleh yg telah diolesi tipis dg minyak goreng.
Beri keju mozarella, lalu oleskan saus dan ratakan. Tata topping sesuka hati, beri keju mozarella lagi di atasnya. Panggang dalam oven panas sekitar 200'C selama 15 menit sampai keju meleleh. Jangan overbake ya! Nanti rotinya jadi kering dan keras.
Keluarkan dari oven, segera potong2. Sajikan hangat lebih enak. Lengkapi dg saus sambal, saus tomat atau mayonaise.

Note: untuk hasil pizza yang lebih lembut, tepung protein tinggi bisa di ganti sebagian dengan tepung protein sedang.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...