Biscotti.... belum pernah makan dan belum pernah bikin hehehehe.... Dannnnnn setelah mencoba membuatnya ternyata enak yaaaa..... *katro, tutup muka pake loyang. Nyesel kemaren cuma bikin 1/2 resep, tau gitu bikin full 1 resep. Pertama dapat resep dari Febi, makasih ya say.... resep aslinya dari
http://www.quitecurious.com/best-biscotti-ever/.
Baru sempet bikin kemaren dan baru di foto tadi pagi. Selesai acara pemotretan ternyata mati lampu yang menurut gosip sampai jam 3 sore. Berhubung ga bisa apa-apa akhirnya jam 2 bersama suami dan anak-anak pergi berenang.
Cerita selanjutnya diterusin besok lagi yaaaa.... hujan gede takut ada petir jadi kompi harus buru-buru di matikan.
Biscotti adalah biskuit khas dari Italia, yang baru populer
saat cafe-cafe bermunculan terutama di kota besar. Biscotti ini biasanya sebagai
suguhan saat minum kopi.
Biscotti adalah kukis nan kering, bentuknya lonjong yang
sepintas mirip bolu kering karena bahannya boleh dibilang mirip, tetapi
biasanya biscotti kaya dengan almon, karena teksturnya yg keras dan kering, ada
kebiasaan sebelum memakannya, akan dicelupkan dahulu kedalam kopi.
Kenapa biskuit ini bertekstur keras, kononnya jaman dahulu
kala Biscotti ini untuk ransum tentara dan untuk perbekalan perang karena
kukis ini bisa bertahan lama.
Biscotti yang awalnya beken di Italia, diadaptasi juga
di banyak negara dengan nama yang berbeda, di Inggris dengan nama Rusk, di
Perancis dikenal dengan sebutan croquets de Carcassone, di Jerman dengan nama
Zwieback , di Yunani adalah Biskota ( kalau di kita alat transportasi ya ) dan
Paxemadia, di Israel Mandebrot dan Rusia adalah Sukhanki.
Aslinya Biscotti ini adalah kukis almon, seiring
berkembangnya jaman rasa Biscotti pun mulai variatif, bukan hanya almon , jenis
kacang2 lain pun bisa dipakai, seperti hazelnut, pistahio, walnut dll, memang
ciri khas Biscotti ini selalu ada penambahan kacang didalam resepnya, tetapi
buah2an kering dan potongan coklat bisa
dicampurkan juga kedalamnya, dan
penggunaan tepung juga bisa diganti atau dicampur dengan tepung lainnya seperti
whole wheat, cornmeal dll.
Aslinya Biscotti ini tanpa butter, mungkin karena tekstur
Biscotti yg tanpa butter/ mentega cenderung lebih keras, dan penambahan butter
membuat Biscotti lebih renyah. Begitupun dengan resep yang menggunakan
tambahan vegetable oil atau cooking oil,
teksturnya padat tapi renyah.
(sumber:dokumen pr lbt#27)
Best Biscotti Ever By Paula Quite Curious
Makes approx. two dozen cookies
1/2 stick of butter, softened
1 cup sugar *aq pake palm sugar
2 eggs
2 tsp baking powder
2 cups flour
1/4 tsp salt
2 teaspoons almond extract *aq skip
2 tablespoons amaretto liqueur *aq skip
2 cups of whole almonds *aq pake almond slice & mix peel
Preheat the oven to 350F. Line a sheet pan with parchment
paper and set aside.
Cream the butter and sugar together. Add the eggs, almond
extract, amaretto liqueur, baking powder, salt, and flour. Mix everything well
until it forms a smooth, sticky batter. Gently fold in the almonds.
Divide the dough into 2 equal portions. Make two long,
3-inch wide, flat rows of dough on the sheet pan, spaced two inches apart.
Bake for 25 minutes, or until the cookie rows turns golden
brown.
Remove the sheet pan from the oven. Let the cookie rows cool
for about 10 minutes then slice into 1 inch pieces with a sharp knife*. Turn
the cookies over so they lay on the side.
Return the cookies back into the oven to dry out any
moisture still in the cookies. You can use the residual heat from the first
baking, or turn the oven on to a low temperature.
*Tip: Cut on a bias for longer pieces
^Salam LBT^
