Pertama kali baca tema bulan ini pikiran langsung melayanggggg.....memori langsung bekerja....ternyata memang pernah baca tentang cake semacam itu (kalo makan nya blm pernah hehehehe). Setelah buka2 file ternyata aku pernah dapat "kiriman" si Tres Leches Cake dari temen nun jauh di Norway....thanks mba Savitry 'Icha' Khairunnisa atas kiriman nya waktu itu.
Tres Leches Cake atau Pastel de Tres Leches atau Tree Milk Cake ,
atau dalam bahasa disebut 3 Macam / jenis Susu, ( Leches berarti SUSU dalam bahasa spanyol ) . Adalah termasuk jenis Sponge Cake dan ada resep yang menggunakan jenis Butter cake. Tres Leches Cak berasal dari Amerika Latin dan memiliki beberapa versi dan kekhasan dari beberapa negara latin tersebut, yaitu : Cuban version, Dominician version, Peruvian version, dan Nicaraguan version.
Penggunaan tiga macam susu yang wajib digunakan untuk bahan perendam / siraman adalah sebagai ciri khas dari Tres Leches Cake ini. Yaitu menggunakan susu kental manis ( Sweeted Condensed Milk ), susu kental tawar ( Evaporated Milk ) dan krim kental ( Whipping cream )*sumber: dokumen LBT
Kebetulan akhir bulan november kemaren si kecil Amrita Ulang tahun yg ke 5, biar ga bolak balik bikin cake akhirnya aku putuskan bikin buat PR sekalian. Karena acara kebetulan juga padat jadi susah atur waktu....
Pengin nya cake berbentuk teddy bear tapi berhubung stok di TBK cuma ada loyang kelinci, akhir nya setelah "tawar menawar" sama Amrita, mau juga cake berbentuk kelinci hehehehe.....*emaknya pake jurus jitu ngerayu nya
Setelah jadi cake nya kok kayaknya kurang bagus kalo ditaruh gitu aja, so...aku bikin cake buat alas nya. Cake tempat naruh kelinci nya aku bikin orange sponge cake buat ngimbangin rasa dari tres leches cake nya. Trus biar rasa nya ga terlalu manis susu buat siraman nya aku kurangi begitu juga gula yang ada di TLC nya.....soalnya nanti nya mau di frosting dengan spesial buttercream. Kata yang sudah nyicipin TLC nya sich enak, nyusssuuuu banget tapi ga enek....*emang bener soalnya ikut nyicipin juga biarpun dikit, abis nya cake nya langsung dibagi2.
Ssssttttt..... sekarang kelinci doyan nya makan strawberry lho hehehehe.....abis nya mau bikin hiasan wortel kagak bisa hihihihi.....akhirnya dengan mengeluarkan semua jurus yg dipunya jadilah Rabbit Tres Leches Cake for Amrita's Birthday Cake.......panjang banget judul nya yachhhh.......
Foto nya asal jepret karena udah last minute mau dibawa ke acara ulang tahun nya Amrita, niat nya jg pengin foto cake yg udah di potong tapi ga sempat juga soalnya sudah masuk perut qiqiqiqi.....Pengin bikin lagi pas ultahku kemaren tapi (sekali lagi)sibuk ngurusin Amrita yg ikutan lomba tari sama kakak yg mau ikutan olimpiade matematika....jadi ya sudah aku setor PR nya yg ini ajah hehehehe.....
Resep nya aku pake yg di posting di grup sama ibu host Vivi......
Tres Leches Cake ( Pastel de Tres Leches )
Source by The Pioneer Woman
Modified by Vivi Nowotny & Susiasih H
Bahan :
140 gram tepung terigu
1 ½ sendok teh baking powder
¼ sendok teh garam
5 butir telur, dipisahkan
180 gram gula pasir, ( dibagi menjadi 140 gram dan 40 gram ) *aq pake 100 gram dan 40 gram
1 sendok teh vanili
80 ml Susu cair **
Bahan siraman :
350 ml susu evaporated *aq pake 100 ml
350 ml susu kental manis *aq pake 100 ml
60 ml krim kental *aq pake 20 ml
Untuk Frosting :
Buttercream spesial
Strawberry
Hiasan untuk Birthday cake
Caranya :
1. Panaskan oven ke 180 derajat celcius. Olesi tipis dengan butter pada loyang berbentuk kelinci. Sisihkan.
2. Ayak tepung, baking powder dan garam; sisihkan.
3. Dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi , kocok kuning telur dan 100 gram gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata - kocok sebentar saja.
4. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.
5. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kemudian masukan 40 gram gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK (yaitu dikocok hingga kaku tetapi tidak kering)
6. Masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung, ( Tehnik ini disebut tehnik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna ). Aduk - aduk adonan perlahan dengan cara di aduk balik sampai tercampur rata ( homogen ).
7. Tuangkan adonan kedalam loyang. Panggang selama 35 sampai 45 menit ( gunakan dengan test tusuk ). Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1 jam. Sementara itu untuk membuat siraman, campur dan aduk rata susu kental, susu evaporated dan krim kental di dalam wadah. Sisihkan.
8. Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, dibeberapa bagian cake agar saat cake disiram dengan susu akan terserap lebih baik dan susu tidak menggenang di atas permukaan cake.
Secara perlahan siramkan campuran 3 Susu tadi diatasnya ( saat di siramkan, cake masih di dalam loyang).
9. Masukkan Cake ke dalam lemari es dan biarkan susu sampai betul - betul menyerap ke dalam cake sampai betul betul terserap - kurang lebih 8 jam ( semalam ). Dengan begitu susu akan terserap baik dan tekstur cake akan lebih lembut dan berongga.
10. Frosting : hias cake sesuai selera.
Note :
**Susu cair dapat di ganti dengan Santan atau Susu kedelai dan dapat digunakan dari Susu bubuk yang dicampur dengan air.
* Jika ingin menjaga berat badan atau masalah dengan kalori, silahkan gunakan susu khusus, seperti Susu tanpa lemak ( No fat milk ), atau susu rendah lemak, Susu khusus untuk alergi, Susu rendah kalori atau ada juga susu gluten free dsb.
* Untuk Bahan Siraman, jika tidak ingin terlalu banyak dapat di gunakan hanya 1/2 bahan saja.
