Pizza Rendang Daging

Pizzaaaaaaa.........yipiiiiiii...... kebetulan anakku suka banget dan suka bikin sendiri. Tapi kenapa pas buat pr deg deg an banget ya.....*soalnya pas bikin pizza sebelum nya dough nya ga ngembang, mungkin karena ragi instant nya udah mau expire.....

Alhamdulillah.....kali ini dough nya mengembang dengan sempurna. Untuk topping nya saya memberi sentuhan citra rasa Indonesia......yuppppp pake rendang daging, karena kebetulan masih punya beberapa iris rendang daging hehehehe tapi tetap pake paprika biar tetap berasa pizza.
Resep dough nya saya ambil dari Majalah Sedap Sekejap Edisi Januari 2002.

PIZZA RENDANG DAGING

by: Susiasih Handayani

Bahan Dough:

500 gram Tepung Terigu protein sedang

1/2 sdt Garam

1 sdm Ragi instan

250 ml Air hangat

2 sdm Minyak zaitun *saya pake minyak goreng

Bahan Topping:

3 iris Rendang daging *suwir-suwir

1 buah Paprika hijau *potong kotak

1/2 buah Paprika kuning *potong kotak

150 gram Keju mozarella *100 grm di parut, 50 gram potong kotak

1 sdt oregano

Cara Membuat:

Dough: 1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam dan ragi instan.

2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan.

3. Diamkan selama 15 menit *(saya 1 jam). Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 22 cm yang telah dioles minyak zaitun, tusuk-tusuk dengan garpu.

Penyelesaian:

1. Taburkan sebagian keju mozarella parut di atas dough yang telah di pipihkan, oleskan bumbu rendang dan taburi dengan rendang yang telah disuwir.

2. Taburkan paprika hijau, paprika kuning, keju mozarella dan oregano.

3. Oven sampai kuning kecoklatan selama 20 menit dengan suhu 200 derajat celsius.

^Salam LBT^

Pastel Kering Isi Abon

Senang rasanya bisa berbagi ke sesama.....
Pastel kering isi abon ini merupakan usaha keluarga di saat bulan Ramadhan. Hal ini sudah dilakukan dari diriku masih kecil dan kenangan itu tidak bisa hilang begitu saja.....sangat membekas, karena satu keluarga turun tangan bahu membahu menyelesaikan pesanan. Kakak laki2 ku bagian menggiling adonan dan kakak2 perempuanku serta aku bagian mengisi & melipat serta menggoreng.

Resep yang saya gunakan adalah resep keluarga yang biasa di pakai kalo ada pesanan pastel kering, untuk isi nya bisa dari abon sapi, abon ayam, abon ikan, sambal kacang atau ebi tergantung keinginan pemesan.

Untuk Ramadhan Charity, Alhamdulillah ada yang memesan pastel kering ini. Hasil nya saya sumbangkan untuk LBT RC semoga bermanfaat bagi yang membutuhkan, Aamiin YRA.....

Pastel Kering Isi Abon

by: Susiasih Handayani

Bahan:

1 kg Tepung terigu

100 gram Korsvet

1 sdm Margarine

1/2 sdt garam

300 ml air

2 butir telur

Bahan isi:

250 gram abon

Cara Membuat:

1. Masukkan tepung terigu ke dalam baskom, masukkan korsvet dan margarine, uleni sampai rata.

2. Bentuk seperti sumur-sumuran campuran tepung tadi. Masukkan telur, uleni lagi sampai rata. Masukkan garam kedalam air, aduk rata.

3. Masukkan air + garam yg sudah di campur sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. *biasanya air tidak di masukkan semua kalo sudah kalis dan agak lembek hentikan penambahan air.

4. Diamkan sekitar 30 menit dan di tutup serbet supaya tidak kering.

5. Adonan di potong-potong dan di giling dari no. 1 sampai no. 8

6. Cetak bulat kecil adonan yang sudah tipis dan isi dengan abon. Lipat dan di bikin ulir.

7. Goreng dengan minyak dengan api sedang. Angkat dan tiriskan.

8. Setelah dingin masukkan ke dalam toples.

* Maaf bahasa nya amburadul, semoga bisa di mengerti ya...hehehehe

Cotton Cake Ketan Hitam

Alhamdulillah.......akhirnya selesai juga tantangan LBT#7 di sela-sela penuh nya jadwal liburan hehehehe......
Pas mau bikin baru inget kalo oven mungil ku yang butut ketinggalan di rumah mertua, akhirnya dengan merayu ayahnya anak-anak ...... oven baru acc, huraiiiii.......punya otang baru ^_^
Satu masalah terpecahkan......masalah selanjutnya cari resep yang kira-kira bahan tersedia di rumah dan cake nya di sukai keluarga. Setelah cari sana sini akhirnya ketemu juga resep yang cucok. Cotton Cake Ketan Hitam.......bahan-bahan sudah tersedia semua dan mudah-mudahan jadi cake yang laris manis. Saya coba bikin setengah resep aja menggunakan loyang oval.......*takut gagal soalnya.
Masalah selanjutnya adalah saya belum menguasai kecengan baru sehingga suhu belum bisa terkontrol dengan baik. Hasilnya......bagian atas nya terlalu coklat.....*sambil tutup mata.
Tapi ternyata usia si cotton cake cuma sebentar saja......hiks...hiks...hiks... ku tinggal istirahat sebentar sudah tidak utuh lagi. ternyata oh ternyata si kakak sudah tidak sabar ingin menikmati kelembutan si cotton cake. Akhirnya karena sudah tidak utuh lagi saya bikin jadi kue potong aja. Dan ini yang masih bisa terselamatkan untuk di dokumentasikan. Abis pemotretan jangan di tanyakan lagi kemana sisa nya.....
Resep ini saya dapat dari Dapur Amatir

COTTON CAKE KETAM HITAM

Sumber: Majalah Sedap Sekejap edisi Januari 2008

Bahan:

80 gram Mentega Cair

50 gram Tepung Ketan Hitam

50 gram Tepung Terigu

1 butir Telur, dikocok lepas

150 gram Kuning Telur, dikocok lepas

100 ml Santan (dari 50 ml santan instan + 50 ml air)

250 gram Putih Telur

1/2 sdt COT *aq pake air jeruk lemon

1/4 sdt Garam

160 gram Gula Pasir Halus

Cara Membuat:

1. Lelehkan mentega sampai cair, angkat.

2. Masukkan tepung ketan hitam dan tepung terigu yang sudah diayak bersama, aduk sampai kalis.

3. Panaskan santan asal hangat saja. Tuang ke dalam kuning telur (dan 1 butir telur) yang sudah dikocok lepas, aduk rata.

4. Tuang adonan santan dan telur ke dalam adonan tepung dan mentega sedikit demi sedikit sambil di aduk rata.

Kocok putih telur, garam dan cream of tartar *(aq pake air jeruk lemon) hingga berbusa, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan mencapai tahap soft peak.

5. Campurkan adonan tepung ke dalam adonan putih telur, aduk perlahan-lahan hingga rata. Pada tahap ini aku pakai metode pancing, yaitu campur dulu beberapa bagian putih telur kedalam adonan tepung sebagai pancingan, aduk rata, baru dicampur ke kocokan putih telur.

6. Tuang ke 2 loyang ukuran 24 cm tinggi 4 cm yang di alas kertas roti tanpa di oles margarine/mentega. Panggang secara steam bath/au bain marie selama 45 menit dengan suhu 160 derajat celcius.

^Salam LBT^

Whoopie Pies

Tantangan kali ini bener-bener sangat menantang hehehehe....bagaimana tidak....wujud nya pun belum terbayangkan sebelum nya. Setelah sowan ke mbah guggle baru dech "nggehhhhhh".......ahayyyy......

Setelah membaca dan mempelajari resep, sepertinya saya belum berani untuk mengutak-atik resep nya terlalu jauh.....takut gagal hihihihihi.....jadi saya tetap memakai resep asli seperti yang telah di posting di grup. Saya cuma berani menambah choco chip sebagai pemanis nya *tapi ada yang ga saya kasih choco chip ya.....permintaan si kecil soalnya.
Untuk vanilla nya saya menggunakan vanilla susu dari L'arome, pas di panggang tercium harum sekali, sampe anak-anak ga sabar nunggu mateng nya. Belum di oles aja udah pada di comot, untung masih ada yang terselamatkan....kalo ga????alamat bikin lagi....*gubragggg

Foto ini saya ambil pas sore hari yang cerah, sehingga hasil foto bisa maksimal. *Makasih matahari ku.....akhirnya setelah di sortir dan di edit, saya putuskan foto ini yang saya setor....

Whoopie Pie With Choco Chip

by: Claire Ptak, modified Ricke 'bunda Nadhifa' Indriani & me

Bahan:

125 g unslated butter, suhu ruangan

200 g Brown sugar

1 btr Telur ukuran besar

1 sdt Vanilla ( saya pake vanilla susu dari L'arome )

280 g All purpose flour/terigu protein sedang (segitiga biru)

40 g Coklat bubuk

1 1/4 sdt Soda kue (atau bisa juga 1 sdt baking powder+1/2 sdt soda kue)

½ sdt Garam

250 Butter Milk ( saya pake 200 ml susu cair yang di campur dengan 1 sdm air perasan jeruk nipis )

Choco chip secukup nya

Filling:

Buttercream

Cara Membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180°C dan siapkan loyang datar yang di alasi kertas roti.

2. Campur rata Tepung, Baking Powder, Cokelat Bubuk, dan Garam, ayak dan sisihkan.

3. Kocok sampai putih dan mengembang Unslated butter dan Brown sugar. Masukkan Telur dan Vanilla, kocok kembali , rendahkan kecepatan mixer.

4. Rendahkan kecepatan mixer, masukkan campuran tepung dan Butter milk kocok sampai tercampur rata.

5. Gunakan 2 buah sendok atau Scoop Ice cream atau Masukkan adonan ke dalam Pipping bag untuk membentuk bulatan pada adonan sebesar yang di inginkan dan taruh di atas loyang yang sudah di alasi kertas roti. Taburi atas nya dengan choco chip. Beri jarak karena adonan akan melebar dan mengembang.

6. Panggang sekitar 10 – 12 menit sampai kue matang tetapi masih empuk dan membal bila disentuh (springy to the touch). Angkat. Dinginkan di atas rak kawat. Sisihkan.

7. Oleskan secukupnya buttercream pada satu buah pie kemudian tutup dengan satu buah pie kembali. Sajikan.

Whoopie time.....................

^Salam LBT^

Kue Cubit

Dari Sabang sampai Merauke......banyak sekali ragam kue tradisional kita. Saking banyak nya pilihan sampai bingung mana yang akan di persentasikan di LBT hehehehe......
Setelah mengadakan survey dan pengkajian akhirnya untuk memenuhi kebutuhan customer ku yang loyal maka saya putuskan untuk membuat Kue Cubit. Karena ini merupakan salah satu jajanan kesukaan anak-anakku, Alhamdulillah laris manis......
Resepnya saya ambil dari buku terbitan SAJI yang berjudul "Ragam Kue Tradisional". Karena anak-anak kurang suka keju, maka kejunya saya ganti pake choco chip "choco berry". Rasa nya enak & karena bentuknya kecil jadi penginnya makan terus ga berhenti....hehehe
Menurut Wikipedia kue cubit merupakan jajanan populer di Jakarta.

Kue Cubit

Adapted from “Ragam Kue Tradisional” terbitan Saji

Bahan:

2 butir telur

100 gram gula pasir

135 gram tepung terigu protein sedang

1 sdm tepung kanji

1/8 sdt soda kue

4 sdm air

50 gram margarin, dilelehkan

25 gram meises untuk taburan

20 gram keju parut untuk taburan *aq ganti pake choco chip yg warna pink coklat

Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula sampai kental, 4 menit. Tambahkan tepung terigu, tepung kanji dan soda kue sambil diayak dan dikocok dengan kecepatan rendah.

2. Masukkan air dan margarine. Aduk rata.

3. Tuang ke cetakan kue cubit yang dipanaskan dengan api sedang. Tutup. Biarkan setengah matang.

4. Tabur sebagian dengan choco chip dan meises. Kecilkan api. Tutu lagi dan biarkan matang.

Tips:

• Setiap akan menuangkan adonan, cetakan dioles margarine.

• Pastikan cetakan sudah panas saat adonan dituang. Langsung tutup wajan setelah adonan dituang agar kue cubit menggembung.

Numeric Chocolate Cookies

Penuh dengan kesabaran, ketelatenan......Alhamdulillah jadi juga cookies pertamaku......
Sebetulnya anak-anak kurang suka cookies, maka nya saya ga pernah bikin, kalo lebaran paling saya pesan ke temen atau kakak..... itupun ujung-ujung nya yang ngabisin emak nya hehehehe......
Pas ikutan demo masak Ny. Liem kemarin dapat chocolate cookies....eh ga tau nya anak-anak suka *tumben bener.....ya sudah saya putuskan saja bikin chocolate cookies. Resep ini saya ambil dari Buku Kumpulan Resep Mother Choice Roadshow 2011, resep aslinya Blueberry Chocolate Cookies....cookies ini sebenarnya tidak di cetak tapi kata Ny. Achen tidak masalah kalo mau di gilas & di cetak.
Di rumah sebenarnya ada cookies cutter dengan berbagai macam bentuk, tapi saya rasa kok terlalu biasa ya....soalnya saya pengin cookies nya tanpa hiasan apapun.....setelah berburu kesana kemari akhirnya nemu juga cookies cutter bergambar angka....
Senang rasanya bisa membuat cookies bersama si kecil apalagi sekalian belajar berhitung....jadi tambah semangat kalo mendengar celotehan si kecil..."ibu, dedek cetak angka 3 ya....ini yang angka 9 belum bu....yach angka 2 nya patah....dede cetak lagi ya bu....". Duh rasanya tambah semangat.....Mari kita bermain angka......kalo di pikir-pikir cookies ini bisa juga di kasih nama Education Chocolate Cookies....Maaf Ny. Liem, nama nya di acak-acak nih....*huhhh nakalnya diriku hehehe.....

NUMERIC CHOCOLATE COOKIES

Adapted from Ny. Liem, By: Susiasih

Bahan A:

250 gram Margarine *aq pake 225 gram

75 gram Mentega *aq pake 100 gram

240 gram Gula tepung

Bahan B:

4 butir Kuning telur

Bahan C:

1 sdt Baking Powder *aq pake 1/2 BPDA

1/2 sdt Soda kue

40 gram Susu Bubuk *aq pake coklat susu bubuk

20 gram Maizena Matang

425 gram Tepung terigu protein sedang

60 gram Cocoa powder

Cara Membuat:

1. Kocok bahan A hingga setengah mengembang.

2. Masukkan bahan B, kocok hingga rata.

3. Masukan bahan C, aduk rata.

4. Ambil adonan untuk di roll dan di cetak, apabila masih terlalu lembek untuk di cetak, simpan di freezer sebentar.

5. Panggang dengan suhu oven 150 derajat celcius selama +/- 20 menit, lalu turunkan suhu oven menjadi 100 derajat celsius selama +/- 20 menit.

6. Dinginkan, simpan dalam tempat kedap udara.

^Salam LBT^

Marmer Cake Keju

Setoran LBT#3 butter cake......
Cake pake campuran buah-buahan kering sudah, sekarang saya mencoba bikin yang memakai keju. Resep ini saya adaptasi dari Tabloid Saji Juli 2009.
Buat yang mau mencoba ini resepnya:

LBT#3 MARMER CAKE KEJU

By Susiasih Handayani / 062

(Kategori: The Sweet and Good Cake)

Marmer Cake Keju

Adapted from Saji, modified by Susiasih

Bahan:

250 gram margarin

200 gram gula pasir halus

1/4 sdt esens vanila *sy pake vanilla susu L'arome

5 butir telur

275 gram tepung terigu protein sedang

1 sdt baking powder

50 ml susu cair

50 gram keju cheddar parut *sy pake 80 gram keju

2 sdm colelat bubuk & 2 sdm air panas, dilarutkan

1/4 sdt coklat pasta

20 gram keju cheddar parut, untuk taburan *sy pake 30 gram keju

Cara Membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius. Oles loyang dengan margarin & ditutup dengan kertas roti, sisihkan.

2. Kocok margarin, gula pasir halus dan esens vanila sampai lembut. Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok perlahan.

3. Tambahkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata bergantian dengan susu cair. Masukkan keju parut, aduk rata.

4. Ambil 1/4 bagian adonan. Tambahkan larutan cokelat bubuk dan cokelat pasta, aduk rata.

5. Tuang adonan putih dan adonan colelat secara bergantian di loyang bulat diameter 20 cm, tinggi 7 cm. Tarik dengan lidi hingga membentuk motif marmer. Tabur keju parut.

6. Oven 50 menit dengan suhu 180 derajat celsius sampai matang.

^Salam LBT^