Kangkung Sambal Asem

Jajanan khas Cirebon....
Biasanya dimakan pake kerupuk melarat atau kerupuk mie warna kuning. Pelengkap lainnya macam2, bisa pake pia pia a.k.a bakwan a.k.a bala bala, soun goreng....Tapi kalo simple nya ya cuma pake kangkung plus tauge.
Jajanan ini banyak di jumpai di setiap sudut kota Cirebon, yang jualan kelilingpun banyak. Tadinya aq kurang suka jajanan ini soalnya aq biasa makan sayuran pake bumbu pecel seperti banyak di jumpai di daerahku. Berhubung aq penasaran sama rasanya ya udah aq cobain, eh....malah jadi ketagihan dech.
Kenapa aq namain jajanan...soalnya makannya ga perlu pake nasi, anggap saja sebagai cemilan sehat. Biasanya aq beli di sekolahan Amrita sambil nungguin Amrita sekolah....*anaknya suruh sekolah, ibunya jajan ^_*

Kangkung Sambel Asem

by Susiasih H

Bahan:

1 ikat kangkung, direbus

50 gram tauge, direbus

Kerupuk mie atau kerupuk melarat secukupnya

Bahan sambel:

5 buah cabe merah, direbus

10 buah cabe rawit, direbus

2 siung bawang putih, direbus

1 sdt terasi

Gula merah secukupnya

Garam secukupnya

Air asam secukupnya *rendam asam di air matang yg hangat

Cara Membuat:

1. Haluskan cabe merah, cabe rawit, bawang putih, terasi, gula merah, garam.

2. Tambahkan air asam secukupnya, aduk rata, cicipi rasanya.

3. Tata diatas piring kerupuk, kangkung, tauge, siram dengan sambel asem.

Note:

Kalo dirasa kurang pedas, cabe bisa ditambah sesuai selera.

^Happy Cooking^

Brownies Kukus Ekonomis

BROWNIS KUKUS EKONOMIS

sumber: Buku Aneka Brownies Kukus - Saji

Bahan:

50 gram margarin

50 gram coklat masak pekat diptg2 (DCCnya aq pake merk cholatta)

4 butir telur

100 gram gula pasir

1 sdt emulsifier

60 gram tepung terigu protein sedang

20 gr coklat bubuk (aq pake merk Van Houten)

1/2 sdt baking powder

1 sdm air

1/4 sdt garam

40 gram meises utk taburan

Cara membuat:

1. Panaskan margarin. matikan api. tambahkan potongan coklat masak pekat. aduk smpai coklat larut. sisihkan.

2. Kocok telur,gula pasir, & emulsifier smpai mengembang.

3. Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, & baking powder sambil diayak & di aduk rata.

4. Masukkan campuran margarin,air & garam sdkt2 sambil di aduk perlahan.

5. Tuang setengah bagian ke loyang 24x10x7 cm yg di oles margarin & di alas kertas roti. kukus 10 menit dgn api sedang.

6. Tabur meises. kukus 5 menit. tuang sisa adonan. kukus lg 20 mnt sampai matang.

7. Keluarkan dari loyang. dinginkan....

^Selamat Mencoba^

Pizza Ayam Jamur Sosis

Alhamdulillah....... akhirnya jadi jg pizzanya, pizza ini aq persembahkan untuk anakku yg lulus ujian karate. Abisnya dia pengin banget ama pizza. Aq buatin pake resepnya mba Ricke..... thanks ya mba... Untuk toppingnya suka2 anakku, katanya kayak maen game pizza franzy. Pizzanya jd 2 loyang uk 22 cm, pokoknya puas banget dech ampe kekenyangan...... nama lain pizza ini adalah pizza cubit, abisnya pinggirannya aq cubitin hihihihihi untung aja pizzanya ga nangis.......
resepnya aq copas ya mba.......

Bahan pizza base/pizza crust/roti pizza:

7 gram ragi instan (sekitar 2 sdt)

200 ml air hangat

1 sdt gula pasir

350 gram tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar)

2 sdm minyak zaitun (klo ga ada bisa pakai minyak goreng kualitas baik)

1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Larutkan ragi instan dan gula pasir dalam air hangat. Biarkan 10 menit sampai berbusa (tanda ragi bekerja dan masih dalam keadaan bagus).

2. Taruh tepung terigu dan garam dalam wadah, buat lubang di tengahnya, masukkan larutan ragi instan pada lubang, aduk rata. Masukkan minyak zaitun. Uleni sampai kalis dan elastis (adonan tidak lengket, mengkilap, halus dan tidak mudah sobek jika dibeberkan tipis).

3. Bulatkan adonan dan taruh dalam wadah yg telah dioles minyak. Diamkan selama kurang lebih 1 jam sampai adonan mengembang 2x lipatnya (tutup wadah dg plastik atau serbet lembab agar adonan tidak kering).

4. Kempiskan adonan yg telah mengembang. Uleni lagi sebentar. Bagi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran pizza yg akan Anda buat. Saya bagi 2 bagian saja (jadinya 2 buah pizza besar berukuran sekitar 24 cm). Taburi alas dg terigu, gilas tipis adonan menjadi bentuk bulat.

Saus:

4 buah tomat merah ukuran besar (klo ukuran kecil pakai 5 buah), parut atau blender.

5 sdm pasta tomat (klo ga ada pakai saus tomat juga boleh)

2 siung bawang putih, cincang halus

1 buah bawang bombay, cincang kasar

1 sdm oregano kering

1 sdt basil kering

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk (optional)

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat, masak sampai mendidih. Masukkan pasta tomat/saus tomat. Masak sampai kental dan meletup-letup. Tambahkan oregano, basil, garam dan merica. Aduk rata, angkat, dinginkan.

Topping: Anything u like as desire! ^_^, dan jangan lupa keju mozarella (ini nih yg bikin pizza jadi mahal! Hihihiii...) atau mau pake keju quick melt juga boleh, tapi ga bisa lengket kayak keju mozarella ya... dan beda di rasanya juga.

Saya kemarin pake yg ada di kulkas aja: sosis (lagi ga ada pepperoni atau smoked beef), daging giling (aku tumis sebentar), jamur kancing kalengan, paprika merah dan hijau, brokoli. Oya klo mau ada sentuhan tropical bisa ditambah irisan nanas, lebih segar lho! ;)

Penyelesaian:

Taruh adonan pizza crust yg sudah digilas dalam pizza pan, atau klo ga ada pake loyang tipis yg buat kue kering juga boleh yg telah diolesi tipis dg minyak goreng.

Beri keju mozarella, lalu oleskan saus dan ratakan. Tata topping sesuka hati, beri keju mozarella lagi di atasnya. Panggang dalam oven panas sekitar 200'C selama 15 menit sampai keju meleleh. Jangan overbake ya! Nanti rotinya jadi kering dan keras.

Keluarkan dari oven, segera potong2. Sajikan hangat lebih enak. Lengkapi dg saus sambal, saus tomat atau mayonaise.

Note: untuk hasil pizza yang lebih lembut, tepung protein tinggi bisa di ganti sebagian dengan tepung protein sedang.

Urap

Udah lama nih ga bikin urap, kangen ama rasanya yang khas.....
Urap kadang ada yang menyebutnya dengan kluban atau gudangan.
Kali ini urap ditemani sama ikan goreng pandan & tempe goreng, mantappppp sayurannya pake stok yang ada di rumah ga sempet nyari tambahan sayuran yang lain, ini juga pas udah mateng jadinya banyak....yang mau coba urap ala chef dari Cirebon ini dia resepnya...tapi aq pake resep yang biasa ibuku bikin ya...resep turun temurun keluargaku

URAP

By: Susiasih H

Bahan:

1 ikat kangkung, disiangi, bersihkan

2 ikat bayam, disiangi, bersihkan

1 ikat kacang pajang, buang ujung2nya

1 buah mentimun

50 gram tauge

1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas

1/2 sdt asam jawa

Gula merah secukupnya

Garam secukupnya

air secukupnya

Bumbu halus:

3 buah cabe merah

10 buah cabe rawit

1 ruas kencur

1 sdt terasi

2 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Masukkan kelapa parut, daun salam, lengkuas, gula merah, garam, bumbu halus & air di dalam wajan, masak sampai matang & agak kering.

2. Rebus sayuran satu per satu dimulai dari yang berwarna putih & yang paling cepat matang. Jangan lupa air rebusannya di kasih garam ya....

3. Tata sayuran yang sudah matang di piring, siram/ aduk dengan bumbu kelapa.

Note:

- Bumbu kelapanya jangan terlalu kering ya....kalo bisa masih nyemek2 *aduh bahasa apa nih ya....

- Rebus sayuran dari tauge trus mentimun trus bayam trus kangkung trus kacang panjang....tapi kalo mau di kukus juga ga apa-apa

- Kegunaan garam saat merebus sayuran ialah untuk mempercepat sayuran matang & agar warna sayuran tidak berubah....

^Happy Cooking^

Ikan Goreng Pandan

Lihat postingan mba wiwik yang bikin ayam goreng pandan jadi mupeng trus pas buka Tabloid Saji kebetulan ada resep ikan goreng pandan.....Nah dirumah ada stok ikan jambal, makanya aq langsung bikin nih hehehehe..... Rasanya enak banget, harum pandan....Amrita sampai nambah makannya....

IKAN GORENG PANDAN

Tabloid Saji, modified by Susiasih H

Bahan:

500 gram ikan tenggiri fillet/tuna fillet/gindara fillet, dipotong kotak 4x4 cm *aq pake ikan jambal fillet

1 sdt air jeruk lemon

1/2 sdm kecap ikan *aq ga pake

1 sdt cabe bubuk *aq ga pake

1 sdt bawang putih bubuk

1 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt daun ketumbar, dicincang halus *aq ga pake

1/2 sdt jahe bubuk *diresep ga ada, aq tambahin sendiri

1/2 sdt kunyit bubuk *diresep ga ada, aq tambahin sendiri

1 sdm garam *diresep ga ada, aq tambahin sendiri

20 lembar daun pandan untuk membungkus

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk lemon & semua bumbu. Biarkan 30 menit dalam lemari es.

2. Bungkus ikan satu persatu dengan daun pandan.

3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang.

Note:

- Rapatkan daun pandan pada bagian atas agar ikan tidak keluar saat digoreng.

- Jangan lupa tutup wajan waktu menggoreng kalo tidak mau terpecik minyak panas.

^Happy Cooking^

Penampilan setelah di goreng........

Alen Birthday Cake

Ini BDCK pertamaku.....asal banget yach dekornya hehehehe......
Kemarin pulang sekolah kakak bilang mau bikin kue tart buat temen sekelasnya, Alen di rumah. Sore temen-temennya mau datang mau bikin kue tart....wah bisa dibanyangin kalo temen-temen kakak mau "ngacak-ngacak" dapurku....mending aq aja yg bikin besok pagi tinggal diambil, itung-itung latihan. Tapi sorenya tiba-tiba kakak demam sampai malam masih ngompres kakak soalnya panasnya ga turun-turun. walhasil proyek BDCK nya blm diapa2ain hiks...hiks...hiks...

Setelah nunggu ayah pulang kantor baru bisa turun ke dapur, waktu sudah menunjukkan pukul 21.30.....alamat sampe malem hehehehe.......
Dekornya asal saja & pastinya jauhhhhhhhhhhhhhhhhhh banget....... dari rapi. Memberdayakan bahan-bahan yg ada dirumah soalnya aq ga bisa pergi, kakak & dede sakit.

Basic cake nya aq pake yg dari ncc, aq kasih vanila susu dari L'arome jd harum banget cakenya, fillingnya pake blueberry palleta, toppingnya pake coklat oles yg biasa buat oles roti tawar trus dikasih pager coklat. Di tambah coklat pink & cherry..... karena masih kaku pegang spuit makanya hasilnya ya gitu dech xixixixixi.......yg penting "Learning By Doing"

Alhamdulillah customer-customer cilikku puas....katanya bagus banget soalnya mereka kasih budgetnya sangat-sangat minim, aq ambil soalnya biar sekalian belajar....Makasih ya customer cilikku....ditunggu pesanan selanjutnya hehehehe mudah-mudahan bisa lebih memuaskan.
Ini dia BDCK buat ALEN special dari temen-temen sekelasnya^_*

Tulang Jambal Cabe Ijo

Beginilah kalo asin jambal cuma diambil dagingnya saja, jadinya tulangnya dicuekin..... terinspirasi sama salah satu resto di Bandung yang menyediakan menu tulang jambal, akhirnya saya putuskan tulang jambal dimasak pake cabe hijau. Sedap sekali rasanya........

Tulang Jambal Cabe Ijo

by Susiasih H

Bahan:

200 gram Tulang asin jambal, cuci bersih, potong-potong

10 buah cabe hijau/cabe gendot

3 buah bawang merah, diiris

2 buah bawang putih, diiris

1 ruas jahe, dikeprek

1 ruas lengkuas, dikeprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 sdt gula pasir

2 sdm air

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Goreng Tulang asin jambal sampai kering

2. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum, masukkan cabe hijau, tumis sampai layu.

3. Masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan gula pasir, tambahkan air.

4. Masukkan tulang asin jambal, aduk rata, biarkan sebentar biar bumbu meresap, angkat & sajikan.

^ Happy Cooking^